طرز تهیه ماهی رب‌ اناری؛ طعم اصیل شمالی

مرحله اول: ماهی را مرینت کنید

ادویه‌جات را با ادویه ماهی و در صورت تمایل با شنبلیله خشک، ترکیب کنید.

 

فیله‌های ماهی را بشویید و در یک ظرف بگذارید، سپس همه طرف فیله‌ها را به ترکیب ادویه‌جات خشک آغشته کرده و مواد را روی فیله‌ها بمالید.

 

فیله‌های ماهی را در یک ظرف در بسته قرار دهید و آن‌ها را برای نیم تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شوند.

 

مرحله دوم: ماهی را در روغن سرخ کنید

در یک ماهیتابه به میزان کافی روغن بریزید و بگذارید داغ شود.

 

دو طرف فیله‌های ماهی طعم‌دار شده را خوب در روغن سرخ کنید و سپس آن‌ها را کنار بگذارید.

 

در همین زمان پیازها را هم به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پیازها را تفت دهید

در همان ماهیتابه‌ای که ماهی‌ها را در آن سرخ کردید و به طعم ماهی و مواد مرینت آن آغشته شده است، پیازها را تفت دهید تا سبک شوند.

 

در صورت لزوم کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بیشتر به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرحله چهارم: دانه‌های انار را اضافه کنید

دانه‌های انار را به پیازها اضافه کنید. رب انار را هم کمی با آب جوش رقیق کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

 

حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود. ماهی‌ها را به داخل ماهیتابه برگردانید و کمی از سس را هم روی ماهی‌ها بریزید.

 

بعد از این که سس به غلظت مناسبی رسید، حرارت را خاموش کرده و ماهی‌ها را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه ماهی رب اناری

برای آماده کردن ماهی رب اناری لازم است نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

اگر رب انار شما خیلی رقیق است از مقدار بیشتری رب انار استفاده کنید.

اگر بوی شنبلیله را دوست ندارید می‌توانید آن را از این دستور حذف کنید.

در صورتی که بخواهید این ماهی به صورت رژیمی آماده شود می‌توانید به جای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه آن را به همراه برش‌های لیمو و سیر در فر بپزید و سپس به ترکیب سس اضافه کنید.

می‌توانید کمی مغز گردو و پیازچه خرد شده هم به سس این ماهی اضافه کنید.

پیشنهاد من برای آماده کردن سس ماهی رب اناری استفاده از رب انار جنگلی است.

 

منبع: اکالا